【词语】豆酱
【拼音】dòu jiàng
【解释】又称“豆瓣酱”。豆类的酿造制品。采用大豆、蚕豆（去壳）、豌豆、面粉、食盐为原料，经清洗、浸渍、蒸煮、冷却后，用纯粹米曲霉接种，制曲时间为1-2天，再用蒸汽保温发酵15-20天即成。转自http://www.aies.cn
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